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美味鮮公司項目榮獲“中山市科技進步”二等獎
專欄:公司新聞
發(fā)布日期:2017-03-20
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作者:廚邦
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通過三年的合作研究,該項目的相關(guān)技術(shù)已應(yīng)用到公司醬油產(chǎn)品上,經(jīng)相關(guān)部門檢測,產(chǎn)品質(zhì)量各項指標(biāo)均達標(biāo),并帶來了良好的經(jīng)濟和社會效益?!夹g(shù)中心 雷顯婧 文/圖
       3月8日,中山市創(chuàng)新發(fā)展大會在市政府會議廳成功召開,會上,楊文龍常務(wù)副市長宣讀了《中山市人民政府關(guān)于2015年度中山市科學(xué)技術(shù)獲獎項目的通報》,我司與仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院合作開展的《多菌種共生發(fā)酵廣式高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究》項目,獲得“中山市科技進步”二等獎。

       項目針對我國現(xiàn)用的高鹽稀態(tài)釀造工藝,與日本等技術(shù)領(lǐng)先國家相比,存在原料利用率偏低,香氣、滋味偏差以及產(chǎn)品風(fēng)味不穩(wěn)定等缺陷,以廣東地區(qū)廣式高鹽稀態(tài)醬油為研究對象,進一步提高原料蛋白質(zhì)利用率,優(yōu)化產(chǎn)品香氣與滋味等風(fēng)味指標(biāo)。

       通過三年的合作研究,該項目的相關(guān)技術(shù)已應(yīng)用到公司醬油產(chǎn)品上,經(jīng)相關(guān)部門檢測,產(chǎn)品質(zhì)量各項指標(biāo)均達標(biāo),并帶來了良好的經(jīng)濟和社會效益。

       中山市科技進步獎是中山市科技界的最高獎項之一,榮獲此獎,不僅肯定了我司在研發(fā)上取得的較大進展,還為我司下一步在科技成果研發(fā)方面取得更大突破增加了信心。

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——技術(shù)中心  雷顯婧  文/圖
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